Díky revolučním inovacím v hratelnosti poskytuje FIFA 12 dokonalejší a silnější zážitek. Nová funkce Precision dribbling nabízí lepší ovládání vedení míče na malém prostoru, více času na rozhodnutí o útoku a lepší kontrolu nad celkovým tempem hry. Systém bránění byl přepracován tak, aby lépe reflektoval skutečné defenzivní postupy v skutečném fotbale. O vše se stará nová funkce Tactical Defending. V rámci principů jejího fungování hrají stejně velkou roli faktory aktuální pozice jednotlivých hráčů a zachytávání přihrávek, stejně jako předvádění obranných zákroků. Taktika a načasování nyní hrají klíčovou roli.
Chování AI ovládaných hráčů bylo vylepšeno funkcí Pro Player Intelligence, která zajišťuje, že hráči jsou si vědomi své aktuální situace a podle ní reagují na základě vlastních schopností a zvyklostí. Podle své úrovně orientace ve hře stejně dokáží vyhodnotit slabiny a přednosti spoluhráčů v každé situaci.
Grafická podoba hry prošla proměnou tak, aby vše vypadalo a působilo svěže a nově od předzápasový prezentace až po závěrečný hvizd rozhodčího. FIFA 12 nabízí autentické zpracování dění a atmosféry fotbalového zápasu, rychlejší a jednodušší navigaci a více než 500 oficiálně licencovaných klubů.